El mercado mundial del aceite de nuez muestra sólidas perspectivas de crecimiento impulsadas por la demanda de aceites vegetales naturales y productos premium. Según Market.us, el sector alcanzó un valor de US$1.100 millones en 2024 y podría llegar a US$2.000 millones en 2034, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,4%. La industria alimentaria concentra cerca del 48,4% del consumo global, mientras que segmentos como el aceite de nuez prensado en frío y sin refinar ganan protagonismo entre los consumidores.
En contraste con las favorables perspectivas de demanda, Estados Unidos enfrenta una importante caída en la oferta de materia prima. El USDA proyecta que la cosecha de nueces de California disminuirá 16% en 2026, debido a condiciones climáticas adversas y una menor carga productiva por árbol. Esta situación podría estrechar la disponibilidad de nueces de alta calidad y generar presiones alcistas sobre los precios.
Por otro lado, China continúa consolidando su liderazgo mundial en la producción de nueces. El USDA prevé un aumento de 7% en la cosecha china durante la campaña 2026/27, hasta 1,6 millones de toneladas, favorecida por condiciones climáticas positivas y una creciente capacidad de procesamiento. Otros actores relevantes como Chile, Francia, Italia y Moldavia también fortalecen su presencia en el mercado de aceites especiales derivados de nueces.
A nivel global, la producción de nueces crecería cerca de un 3% en la temporada 2026/27, alcanzando 2,89 millones de toneladas según el INC. No obstante, el desarrollo futuro del mercado del aceite de nuez dependerá de factores clave como la disponibilidad de materia prima de calidad, los costos de procesamiento y la evolución de la demanda por aceites vegetales de alto valor agregado.
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