El orujo de uva —subproducto de la vinificación compuesto por piel, semillas, pulpa y tallos— está emergiendo como un insumo de alto valor en múltiples industrias. Según Growth Market Report, este mercado podría alcanzar los US$2.100 millones hacia 2033, impulsado por una tasa de crecimiento anual del 6,7%. Su expansión se explica principalmente por la adopción de prácticas de economía circular y la creciente demanda por ingredientes naturales y de etiqueta limpia en la industria alimentaria.
El orujo destaca por su alto contenido de polifenoles, utilizados como antioxidantes y conservantes naturales en alimentos funcionales, suplementos y bebidas. Además, investigaciones han evidenciado beneficios potenciales para la salud, como efectos positivos en el microbioma intestinal. A esto se suman avances en tecnologías de extracción que permiten aprovechar mejor estos compuestos, así como nuevas aplicaciones en envases biodegradables y bioenergía, consolidando al orujo como un recurso estratégico para la innovación industrial.
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