Las exportaciones internacionales de jugo de uva han crecido más de 80% en los últimos 20 años, alcanzando 866 millones de euros en 2024. En este contexto, la International Organisation of Vine and Wine (OIV) y la International Fruit and Vegetable Juice Association (IFU) avanzan en la cooperación técnica para mejorar los métodos de análisis y control del producto, con el fin de asegurar resultados fiables y comparables entre países.
Como parte de este trabajo, la OIV adoptó un nuevo método para determinar la acidez total en el jugo de uva y sus derivados, basado principalmente en valoración potenciométrica. La medida busca estandarizar los análisis de laboratorio, reforzar la autenticidad del producto y aportar mayor transparencia al comercio internacional del sector.
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