Italia: El futuro de las frutas y hortalizas en la exposición Innovation Hub for Healthy Food

Cuarta gama ‘evolucionada’, innovadores snacks de frutas y verduras, zumos naturales sometidos a tratamientos de alta presión. La innovación de productos y procesos está en casa en Macfrut (Rimini Expo Center, 8-10 de mayo de 2024), protagonista de la primera edición de Innovation Hub For Healthy Food , la nueva exposición dedicada a productos sostenibles y tecnologías de transformación para la producción de alimentos a base de frutas y hortalizas. con alto valor nutricional.

Creado en colaboración con la Universidad de Bolonia, el Departamento de Ciencias y Tecnologías Agroalimentarias (Distal), el Campus de Ciencias de los Alimentos de Cesena y el Centro de Investigación Industrial Agroalimentaria (Ciri-Agro), ofrece cinco talleres temáticos en profundidad, un parte de la exposición con proyectos innovadores nacionales, regionales y europeos junto con el Alma Mater, la presentación de un enfoque especial en los países árabes y mediterráneos en el proyecto FocusER.

El foco de la feria es la innovación en la cadena de suministro de frutas y verduras, un tema cada vez más central a la luz del cambio climático y la sostenibilidad de los productos . Temas que estarán en el centro de cinco talleres junto con investigadores de todo el mundo, para comprender cómo será la innovación en frutas y hortalizas en el futuro próximo. Dos talleres abordarán la cuarta gama tanto en términos de innovación de procesos y productos, como de su evolución a través de estrategias de biocontrol, enriquecimiento y recubrimiento comestible que permitan una mejora de la calidad nutricional y/o una extensión de la vida útil. Y de nuevo, los zumos frescos (fermentados o no) sometidos a tratamientos de estabilización/funcionalización no térmica, mientras que otro foco específico se dedica a los snacks de frutas y verduras mínimamente procesados. Finalmente, en el último taller hablaremos de cremas vegetales tipo fresco mediante la aplicación de tratamientos no térmicos emergentes y fermentaciones de precisión.

Ver más: https://www.italiafruit.net/il-futuro-dellortofrutta-nel-salone-innovation-hub-for-healthy-food

Fuente: ItaliaFruitNews

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