Conservas
Sep. 2, 2021Italia: aumentan los precios de tomate procesado por los altos costes de envasado
«La campaña del tomate industrial continuará más allá de agosto, aunque con muchas dificultades. Hay suficientes cantidades, pero a diferencia de años anteriores, los precios de los productos procesados están subiendo, impulsados por el aumento sin precedentes del coste de las materias primas para el envasado, difíciles de encontrar», dice Enzo Perano, director general de la empresa italiana Perano Enrico & Figli.
Con la reanudación del comercio global después de la fase crítica de la pandemia, las cadenas productivas de acero y hojalata, en particular, se han visto afectadas por el aumento de precios. La producción de latas y cápsulas para el envasado de alimentos se ha disparado, al igual que los precios, impulsados por la alta demanda ante la escasez de existencias en los almacenes.
Perano Enrico & Figli lleva transformando y comercializando una amplia variedad de productos de tomate bajo la marca Galletto desde la década de 1960, con volúmenes totales en torno a las 90.000 toneladas, con materia prima procedente de tomates redondos y alargados. La empresa, ahora en su tercera generación de emprendedores, está presente en el retail italiano y extranjero con su propia marca Galletto y las marcas blancas. La empresa ofrece unas 15 referencias de tomate procesado, entre tomates enteros, pelados, en puré y troceados, disponibles en varios formatos según los canales de distribución.
«Seleccionamos minuciosamente los lotes de tomates recién cosechados, que de hecho se ven muy afectados por el tiempo extremo de los últimos tres meses, ya que los frutos están agotados por la sequía. En algunas áreas de Capitanata, región de Apulia, el estrés térmico e hídrico ha provocado una maduración muy rápida de los tomates que, aunque se ven muy bien, muchas veces por dentro no están perfectamente maduros, como exige el delicado procesamiento del tomate pelado».
De hecho, las plantas han sufrido mucho por todos los fenómenos meteorológicos adversos, sobre todo en la provincia de Foggia, desde las heladas de abril, que han atormentado a las plántulas recién trasplantadas, hasta las inundaciones del pasado 18 y 19 de julio (ver Freshplaza del 22/07/21) y la sequía de los últimos meses.
Perano Enrico & Figli dispone de una gran fábrica con líneas de procesamiento de última generación y máquinas clasificadoras informatizadas (suministradas por Raytec Vision), con el fin de verificar en detalle la morfología de cada tomate. Solo el producto sano es seleccionado, mientras que los tomates imperfectos o inmaduros se descartan, para obtener un producto final a la altura de las expectativas.
«Estamos al máximo de nuestra capacidad de producción, con líneas de procesamiento que pusimos en funcionamiento el pasado mes de mayo, anticipándonos a una mayor cantidad de tomates que procesar que, como sucedió en la última campaña, maduraron simultáneamente. Pero también hacemos nuestros cálculos, porque hay muchos problemas derivados de la pandemia: desde la falta de materias primas para el envasado hasta la dificultad de encontrar mano de obra especializada y no especializada. La logística también presenta problemas, con un número insuficiente de camiones y conductores para transportar los tomates desde los campos a las fábricas», concluye Vincenzo Perano.
Freshplaza.es/26 de agosto 2021
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