La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) identificó seis áreas clave para reforzar su capacidad científica frente a la innovación alimentaria, los cambios regulatorios y la creciente demanda de evaluaciones de riesgo más rápidas. Entre ellas destacan la innovación y competitividad, los avances metodológicos, la sostenibilidad, la respuesta ante emergencias, la comunicación de riesgos y el uso de inteligencia artificial y datos.
El organismo pone especial atención en nuevas tecnologías como los alimentos cultivados, la fermentación de precisión, la agricultura molecular y los productos desarrollados con apoyo de IA. Además, prevé incorporar herramientas de inteligencia artificial para agilizar las evaluaciones, gestionar grandes volúmenes de datos y mejorar la revisión de expedientes, manteniendo siempre la supervisión científica humana. La EFSA también destaca la necesidad de avanzar en la investigación del microbioma intestinal, la alergenicidad y los métodos alternativos a los ensayos con animales.
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