El mercado italiano de alimentos ultracongelados ha consolidado un crecimiento histórico, superando por tercer año consecutivo la barrera del millón de toneladas consumidas en 2025 (1,04 millones de TM) y alcanzando un valor comercial de 6.100 millones de euros. Según el informe de la patronal IIAS (Istituto Italiano Alimenti Surgelati), este dinamismo responde a un cambio estructural en las prioridades del consumidor, quien premia la eficiencia logística en el hogar, el nulo desperdicio y la estabilidad nutricional frente al producto en fresco. El canal minorista o doméstico lidera con fuerza el sector al concentrar 642.140 toneladas del volumen total, duplicando la facturación del canal de hostelería (Horeca) gracias a un avance que se ha acelerado de forma notable durante el primer semestre de 2026, con un repunte interanual del 3,4% en volumen y del 3,6% en valor.
En el análisis por categorías de producto, las verduras congeladas retienen la mayor cuota de mercado en volumen con más de 204.000 toneladas, seguidas por los productos del mar —tanto en formato natural como preparados— que suman 100.000 toneladas y se posicionan como uno de los segmentos más lucrativos y dinámicos. El tercer puesto lo ocupan las papas procesadas con 93.000 toneladas, mientras que las pizzas y los platos preparados muestran tasas de crecimiento al alza del 3,1% y 1,7% respectivamente. Desde la perspectiva agroindustrial, el éxito del sector radica en su capacidad para actuar como un facilitador de la Dieta Mediterránea, derribando las barreras tradicionales de los altos costes y los tiempos de preparación del pescado y los vegetales frescos mediante tecnologías de congelación de vanguardia que garantizan la seguridad alimentaria a largo plazo.
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