Chilealimentos, asociación gremial que promueve iniciativas para una producción más sostenible y eficiente en la industria alimentaria, realizó un taller virtual sobre metodologías para la cuantificación de pérdidas de alimentos, en el marco del Acuerdo de Producción Limpia V. La actividad contó con la colaboración de expertos de Odepa, la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, y empresas tecnológicas internacionales y participaron representantes del sector público, privado y académico.
Durante la jornada, Daniela Potocnjak, de Odepa, presentó las principales metodologías para medir pérdidas de alimentos a lo largo de la cadena productiva, diferenciando entre pérdidas generadas antes de la venta minorista y desperdicios ocurridos en etapas posteriores. Asimismo, destacó la importancia de contar con sistemas estandarizados de medición que permitan identificar puntos críticos, reducir costos operacionales y mejorar la toma de decisiones basada en datos.
Por su parte, Johanna Guzmán, de la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, expuso los avances del proyecto «Pérdidas de alimentos en el Sector de Alimentos en Chile para movilización de inversiones», iniciativa que busca generar una cartera de proyectos orientados a disminuir pérdidas mediante mejoras en automatización, control de calidad y gestión de inventarios. La presentación también dio a conocer distintos instrumentos de financiamiento disponibles a través de Corfo, BancoEstado y otros organismos públicos nacionakles e internacionales para apoyar inversiones en sostenibilidad.
La jornada incluyó además experiencias tecnológicas para la valorización y gestión de residuos. Paola Bedoya, de Fournier Industries, presentó soluciones de deshidratación mecánica de lodos que permiten reducir significativamente los costos operativos, el consumo de agua y la huella de carbono. En tanto, Alonso Gómez de Verdecorp, empresa del Grupo Resiter, expuso un proyecto de biodegradación controlada que emplea tecnología de origen alemán para el tratamiento de residuos agroindustriales, contribuyendo a una gestión más eficiente y sostenible de los subproductos del sector.
