En el XLIII Seminario Internacional de Frutos Rojos en Marruecos 2026, se presentaron innovaciones para aprovechar subproductos de berries, destacando polvos estabilizados para formulaciones alimentarias, extractos estandarizados de polifenoles y aceites de semillas con aplicaciones cosméticas. Los especialistas subrayaron la importancia de trabajar con materias primas seguras y de origen controlado, evitando problemas de moho, pesticidas o contaminación microbiológica.
Entre las fracciones de interés se mencionaron fibra, pectina, polifenoles y aceites, cuya recuperación depende del proceso aplicado: separación, estabilización, molienda, extracción y estandarización. Además, se mostraron ejemplos de cómo estos subproductos pueden transformarse en harinas, barras tipo snack y bebidas de frutas, llevando la valorización desde el residuo hasta el producto final. Moldes de desarrollo como volumen disponible, rendimiento de extracción, costos y especificaciones del cliente fueron señalados como factores clave para escalar estas soluciones.
En síntesis, el seminario evidenció que la valorización de subproductos de frutos rojos no solo abre oportunidades en la industria alimentaria, sino también en la cosmética, reforzando la idea de que la innovación y la sostenibilidad pueden convertir residuos en nuevas fuentes de valor económico y comercial. El análisis incluyó la calidad del material, el rendimiento, los costos y las especificaciones.
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