Innovación, Investigación y Salud
May. 4, 2023![](https://chilealimentos.com/wp-content/uploads/2023/05/ingrediente_funcional_699px.jpg)
Nuevo ingrediente funcional en base a frambuesas, almendras y moras.
Se trata de un ingrediente funcional 100% natural basado en la fermentación para aplicaciones de alimentos superior a las alternativas sintéticas
La alfa-ionona es un compuesto aromático que se encuentra en una variedad de aceites esenciales, principalmente derivados de fuentes naturales como frambuesas, almendras y moras. Transmite un aroma profundo y fresco a violeta y frambuesa que se puede aplicar a una variedad de productos de consumo.
A diferencia de los aromas racémicos de alfa-ionona fabricados químicamente, el producto natural se clasifica como un aroma más definido y puro, el cual se logra produciendo selectivamente solo el enantiómero deseado, (R)-alfa-ionona.
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Foodtech/04 de mayo 2023