Circulares 2014
May. 19, 2014CIRC/022/14.- Furanos en alimentos
Estimado asociado:
El furano es un componente orgánico que se forma en bajas cantidades como subproducto natural en los alimentos durante su calentamiento o cocción, a nivel doméstico o industrial.
Un reciente estudio (2012-2013) del Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la U. Católica concluye que “El furano se encuentra presente en una amplia variedad de alimentos comercializados en Chile”.
No existe evidencia concluyente que indique certeza que provoca cáncer en humanos. Sin embargo la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer dependiente de la ONU lo incluyó como posible carcinógeno en humanos.
No existe regulación de este compuesto en Chile, tampoco en organismos internacionales referente para nuestro país, como Codex Alimentarius, la Unión Europea ni en Estados Unidos, en ninguno de ellos se han establecido recomendaciones sobre su consumo ni contenido máximos en los alimentos.
Para mayores antecentes pinche en los siguientes enlaces:
Fuente: Universidad Católica
Fuente: nacion.cl
Fuente: AECOSAN
Fuente: Fundacion Eroski
Atentamente,
Moisés Leiva R.
Gerente Alimentos
Chilealimentos A.G.