Innovación, Investigación y Salud
Oct. 18, 2023![](https://chilealimentos.com/wp-content/uploads/2023/10/harina-de-frutas_699px.jpg)
Nueva Zelanda: Desarrollan harina rica en nutrientes en base a residuos de frutas y hortalizas
Para limitar el desperdicio de frutas y verduras , contribuyendo así a luchar contra el desperdicio de alimentos, un equipo de investigadores de la Universidad de Auckland, Nueva Zelanda , ha desarrollado un proyecto que pretende obtener una harina rica en nutrientes, como vitaminas y minerales, como Se obtiene de la fermentación de residuos hortofrutícolas y de los residuos de su procesamiento industrial.
Actualmente, – informa la redacción de green.it – los investigadores han diseñado y probado la primera harina que lleva el nombre de Ample Apple Flour, ya que se elabora con manzanas que no son estándar en el mercado y con los residuos de éstas. , pero están previstas otras pruebas para ampliar el proyecto a otras frutas y hortalizas como uvas, naranjas, kiwis, aceitunas y zanahorias. Con el fin de comercializar una línea real de harinas, los académicos neozelandeses fundaron una empresa derivada, Green Spot Technologies, que posee la propiedad intelectual del proceso de fermentación y del producto resultante.
Hay varias características positivas de estos productos; de hecho, mantienen su contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes propios de las frutas y verduras originales y además no contienen gluten y son bajas en calorías. El producto representa una nueva frontera de sostenibilidad, ya que permite eliminar los residuos de frutas y verduras, porque encuentra la manera de reutilizar cada parte, incluso la pulpa de los cítricos.
Los académicos que lideran la investigación, la Dra. Ninna Granucci y el profesor Silas Granato Villas-Boas , están tratando de obtener una financiación de 600 mil dólares para financiar una planta piloto para probar la tecnología. Además, entre los objetivos está la ampliación de la producción a barritas y snacks, una vez iniciado el proyecto piloto.
Italiafuitnews/16 de Octubre 2023