2012
Ago. 26, 2013Utilización de los residuos de la industria del tomate para la obtención de compuestos bioactivos
El aprovechamiento de los desechos de la industria de alimentos procesados es una preocupación a nivel mundial. Junto con contribuir a la protección del medio ambiente, aportando al desarrollo sustentable del sector agroindustrial, usar estos desechos como materia prima para la elaboración de nuevos productos permitiría a las empresas aumentar sus ingresos.
Los principales compuestos bioactivos extraíbles de los residuos del tomate son el licopeno, la fibra y el aceite de las semillas. Chile, anualmente alcanza las 12.000 toneladas de residuos asociados a la producción de pasta de tomate.Ver detalle
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