Uso de irradiación como elemento de mejoramiento de la inocuidad alimentaria

Garantizar la inocuidad de los alimentos se ha convertido en una acción fundamental para la salud pública. Existe una amplia gama de tratamientos dirigidos a conservar los alimentos y garantizar la inocuidad de ellos. Sin embargo, la aplicación de los métodos tradicionales (esterilización, pasteurización, aditivos químicos, deshidratación, entre otros) tiene efectos negativos en las características nutritivas y organolépticas de los alimentos. Uno de los métodos que presenta ventajas con respecto a otros tratamientos es la irradiación, el cual corresponde a la aplicación de radiaciones ionizantes a los alimentos. Ver detalle