IFT 2013 Food Expo Innovation Chicago, otorga premio a revolucionario ingrediente

SODA-LO Salt Microspheres ganó el premio a la innovación en la Convención Anual de Chicago 2013, IFT Food Expo Innovation Award.

SODA-LO es un ingrediente que permite reducir el contenido de sal de los alimentos sin comprometer su sabor. Debido a que se fabrica a partir de la sal, no tiene sabores amargos u otros sabores propios de los sustitutos de la sal.

Su uso permite a los productores cumplir con el requisito de más bajos contenidos de sal, sin comprometer el sabor o la funcionalidad de sus productos, ayudando así a mejorar la salud pública y el bienestar de los consumidores.

Judy Turner, directora de Food Applications North America en Tate & Lyle, indica que se ha demostrado que SODA-LO reduce el sodio de un 25% a un 50% en varios productos como el pan, maníes, palomitas, patatas, chips y carnes sazonadas.

SODA-LO Salt Microspheres se creó a partir de la tecnología patentada de transformar cristales de sal estándar en micro esferas cristalinas que maximizan el sabor salado.

Fuente (original): Foodingredientsfirst

 

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