Concepto “Alimento Ultraprocesado” es desestimado por una de las más prestigiosas revistas en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el mundo

Concepto “Alimento Ultraprocesado” es desestimado por una de las más prestigiosas revistas  en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el mundo

RESUMEN

Las bases de los sistemas de clasificación no están bien articuladas o demostradas y son muy debatidas, por lo que aún no son apropiadas para su uso en políticas.

El uso de términos altamente subjetivos y cargados de valores corre el riesgo de perpetuar conceptos erróneos y otras consecuencias no deseadas. Mayor atención a cómo los consumidores entienden los alimentos el procesamiento es necesario

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Trends in Food Science & Technology/Edition June 2021