Sucedáneo de yogurt vegetal proteico de lupino

La empresa Yoggie SPA se adjudicó apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), para crear el primer sucedáneo de yogurt vegetal proteico de lupino dulce con proyecciones comerciales en retail regional y nacional.

“El proyecto consiste en ser el primer sucedáneo yogurt alto en proteína de grado vegetal, en este caso con un aislado proteico de lupino, siendo una leguminosa apta para trabajar directamente en matrices alimentarias líquidas y semi sólidas, como es el caso del yogurt. Es por lo que también estamos trabajando al alero de colaboradores como el Centro de Genómica Nutricional Agrocuícola de Temuco, CGNA, para poder generar un producto que tenga características proteicas, nutricionales y a la vez que se pueda digerir de buena manera”, explicó el Jefe de Operaciones en la empresa Yoggie y ejecutor a cargo del proyecto, Diego Catalán.

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FIA/Enero 2022

 

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