Empresa desarrolla polvo de hongos nutraceúticos

Monterey Mushrooms, una empresa productora de setas integrada verticalmente que celebra 50 años de investigación, desarrollo, producción y venta de semillas de setas y setas frescas y procesadas de primera calidad, lanza una nueva línea de productos de polvos de hongos ecológicos Full Spectrum y Mycelium Plus para su uso como ingredientes por parte de fabricantes de alimentos y suplementos. Esta línea es una extensión de su línea de polvo totalmente natural Just Mushrooms® Vitamin D2, que produce desde hace más de 10 años.

Los amplios conocimientos científicos y la experiencia técnica de producción de Monterey, evidentes en el desarrollo y la producción de sus cepas de setas patentadas, se utilizaron para desarrollar esta línea de productos.

Los tres primeros polvos que se comercializan son de melena de león, Cordyceps y chaga, que se producen deshidratando micelios y cuerpos frutales que han sido fermentados en grano de sorgo blanco ecológico. Los polvos de melena de león y Cordyceps son polvos de espectro completo, lo que significa que contienen el micelio del hongo, compuestos extracelulares (moléculas y nutrientes excretados por el micelio), primordios (etapas iniciales de los cuerpos fructíferos) y cuerpos fructíferos. La chaga se lanzará en un formato en polvo Mycelium Plus, que incluirá el micelio del hongo junto con sus compuestos extracelulares y el sorgo fermentado. Todos ellos son ingredientes deseables para formulaciones de alimentos y bebidas funcionales y para suplementos nutricionales. Además, esta primavera estarán disponibles los polvos de reishi, shiitake, maitake, cola de pavo y Agaricus blazei.

Las setas medicinales se producen y procesan en las instalaciones de Monterey en California y están certificadas como kosher y ecológicas. Se están ofreciendo muestras a los profesionales del sector.

«Estamos comprometidos con el cultivo de las mejores cepas de hongos para nuestra línea de polvos nutracéuticos y nos enorgullecemos de tener el control desde el principio, incluyendo el cultivo de las cepas y el desarrollo de las semillas. Nuestra estrategia corporativa a largo plazo de integración vertical se ejemplificó a través de las inversiones en la renovación de las instalaciones, y en la compra de equipos que nos permiten cultivar y procesar estos nuevos hongos nutracéuticos», añade Bruce Knobeloch, vicepresidente de marketing y desarrollo de productos. «Nuestro equipo ha trabajado duro estos últimos años para mejorar nuestro conocimiento de estas setas y llegar a ser expertos en su cultivo y optimización».

Los polvos de hongos pueden utilizarse en batidos, suplementos adaptógenos y nootrópicos, multivitaminas, zumos de superalimentos, té, café y batidos, snacks saludables y funcionales, barritas de chocolate de superalimentos y batidos y barritas nutricionales a base de proteínas.

 

FreshPlaza.es/8 de febrero 2022

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