El nuevo superalimento que surge: las harinas sin glúten

Una podría perderse entre la gran variedad de harinas que se pueden adquirir en las tiendas de alimentación, por lo que conviene estar al tanto de algunos consejos básicos para escoger la más indicada según lo que vayamos a cocinar.

Una de las harinas sin gluten más comunes es la harina de arroz. Tiene vitaminas y minerales y se puede usar tanto para platos salados como dulces. Sus aplicaciones también son variadas. Puede usarse, por ejemplo, como espesante para salsas gracias al almidón que contiene.

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El Mundo/Marzo 2022

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